El Barania (Huilerie Dib)
GOÛT AUTHENTIQUE DU TERROIRIngrédients du Marché
- Viande, oignon, ail
- Pois chiches trempés
- Tomates (fraîches + conc.)
- Aubergines & Pommes de terre
- Huile, œuf, chapelure
- Cumin, cannelle, poivres
- Persil & Poivron rouge
Préparation
- 1. La Sauce Parfumée Faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le cumin et la cannelle. Ajouter les tomates et pois chiches. Mouiller à l'eau bouillante et laisser cuire.
- 2. Les Légumes Fritures Faire frire les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver sur du papier absorbant.
- 3. Préparation de la Barania Cuire les aubergines à la vapeur, les écraser avec l'ail et le persil. Incorporer l'œuf, former des croquettes, paner et frire.
