La H’rira
Contrairement à la Chorba, qui reste très répandue au niveau de la capitale ainsi que dans la région Est du pays, la Harira demeure la soupe typique de la culture gastronomique de l’ouest du pays. Préparée généralement à base de levain qui lui donne une texture particulière et onctueuse qui sent le Carvi, elle reste encore et toujours LE plat emblématique du mois sacré du Ramadan.
